Gerade wer ein paar Pfunde verlieren oder nur sein Gewicht halten möchten sollte beim Kochen auch auf die Verwendung von Fett achten. Denn Fett besitzt einen hohen Brennwert und kann deshalb schnell die Figur verderben.
Deshalb sollte man nicht nur beim Einkauf der Lebensmittel auf niedrige Fettanteile achten, sondern auch bei der Zubereitung möglichst wenig Fett verwenden. Dazu gibt es einige Zubereitungsmethoden, die kein oder nur wenig Fett erfordern.
Garen in Backofen und Pfanne. Z.B. bei Rösti, Puffer und Frikadellen verwendet man vil Fett in der Pfanne. Moderne antihaftbeschichtete Pfannen erlauben das Garen mit wenig Fett. Andererseits kann man solche Gerichte auch im Backofen zubereiten. Frikadellen z.B. geben Sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech und garen Sie dann bei etwa 180 Grad für eine gute halbe Stunde im Backofen.
Im Römertopf, dem bekannten Tontopf mit Deckel, können Fleich, Geflügel oder Gemüse ganz im eigenen Saft schonend garen. Das ganz ohne Zugabe von Fett oder Flüssigkeit.. Zusätzlich bleiben neben dem eigenen Geschmack viele wichtige Nährstoffe erhalten. Wichtig ist, den Tontopf mit Deckel vorher gut zu wässern. Dann geben Sie Fleisch etc. hinein, gewürzt und mit Kräutern verfeinert und schieben dann den Tontopf in den kalten Backofen. Erst dann wird aufgeheizt.
Die Zubereitung in der Folie oder dem Bratschlauch ist ebenfalls ohne Zugabe von Fett möglich und erhält weitestgehend die Nährstoffe. Einfach das gewürzte Gargut in die Folie geben, wobei Sie genügend Platz lassen müssen, dann etwas Flüssigkeit zugeben. Damit der entstehende Dampf entweichen kann und die Folie nicht aufreißt, stechen Sie in die Oberseite ein paar kleine Löcher. Genaue Garvorschriften vom Hersteller der Folie finden Sie auf der Verpackung.
Das Dämpfen eignet sich für Gemüse und Fisch. Sie benötigen einen Topf mit Dämpfeinsatz und Deckel. Wenig Wasser in den Topf füllen,kurz aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Wichtig ist, dass das Gargut nicht mit dem Wasser in Berührung kommt und nur durch den Wasserdampf gegart wird.
Der Wok, die fernöstliche Pfanne, ist ideal zur Zubereitung mit wenig Fett. Die Zutaten gart man klein geschnitten unter ständigem Rühren bei sehr hohen Temperaturen. Zuerst gibt man die Zutaten mit der längeren Garzeit in den Wok, schiebt diese dann an den Rand und gibt das nächste Gargut zu. Das Öl zum Braten sollten Sie mit einem Löffel dosieren um möglichst wenig zu verwenden. Woks gibt es Gusseisen, Edelstahl und auch antihaftbeschichtet.