Ohne sie wäre das Leben sehr fad: Denn nur mit Gewürzen und Kräutern kann man aus einem einfachen Essen einen wirklichen Gaumenschmaus machen.
Das Geheimnis des wirklich guten Geschmacks sind die in Gewürzen und Kräutern enthaltenen ätherischen Öle, die ihren Geschmack an die Speisen weitergeben. Früher waren Gewürze und Kräuter sogar so wertvoll, so teuer, dass sie den Reichen und Adligen vorbehalten waren. Denn sie mussten aus fernen Ländern mühsam heran geschafft werden.
Heute dagegen können wir aus dem Vollen schöpfen und selbst die exotischsten Gewürze haben längst Einzug in unsere Küchen gehalten. Wobei es allerdings noch immer sehr teure Gewürze gibt, wie z.B. den echten Safran. Hier spielt aber nicht mehr der mühsame Transport eine Rolle, sondern der geringe Ertrag und die mühsame Gewinnung dieses Gewürzes.
Doch muss man heutzutage nicht nach Indien oder in andere ferne Länder schauen, um in den Genuss köstlicher Gewürze und Kräuter zu kommen.
Auch hierzulande gibt es eine Fülle wohlschmeckender Gewürze und Kräuter. Manchmal kann man einen köstlichen Fund einfach vom Erdboden pflücken – wie etwa den würzigen Bärlauch, der vielerorts auf Wiesen und in den Wäldern wächst. Wenn man dieses würzige Kraut das ganze Jahr über genießen will, kann man sich eine Bärlauchpaste zubereiten. Dazu benötigt man ein Kilogramm Bärlauch, 80 Gramm grobes Meersalz und einen halben Liter kalt gepresstes Sonnenblumenöl. Den Bärlauch gründlich waschen und trocknen und anschließend mit Salz und Leinöl zu einer geschmeidigen Paste pürieren. Diese Paste kann dann später als Grundlage für zahlreiche Bärlauchgerichte dienen. So kann man mit ihr Suppen und Saucen, Knödel und Maultaschenfüllungen herstellen oder für den puren Genuss ein Pesto zubereiten. Diese Paste, auch Pasten die man sich aus anderen Kräutern zubereitet, ist in Schraubgläsern oder im Gefrierfach, im Eiswürfelbehälter portionsweise eingefroren, mehrere Monate haltbar.
Viele Kochbücher oder Internetratgeber geben Auskunft über alles Wissenswerte rund um köstliche Gewürze und aromatische Kräuter: Von A wie Anis über S wie Schwarzkümmelöl bis Z wie Zitronenmelisse. Manche helfen auch gegen Bluthochdruck.