Zum Gesamtkonzept eines Restaurants gehören auch Speisekarten im entsprechenden Design. Sie sind die Visitenkarte des Ladens und sollen dem Gast Lust auf möglichst viele der angebotenen Gerichte machen. Dabei ist zum einen die Wortwahl entscheidend. Sie verwenden Bio-Zutaten? Das geheime Curry-Rezept ihrer Großmutter? Alle Gerichte werden mit Salat serviert? Dann sagen sie es genau dort! Mit der Speisekarte bekommt der Gast einen tieferen Eindruck vom Stil ihrer Küche. Doch nicht nur Wortwahl und Preise sind entscheidend. Auch die Speisekarte selbst sorgt für einen prägenden Eindruck. Fettflecken, Eselsohren und womöglich durchkreuzte D-Markpreise sollten tunlichst vermieden werden. Investieren Sie in schöne Speisekarten – der positive Effekt wird sich am Umsatz sofort bemerkbar machen.
Ein paar nette Grußworte am Anfang vermitteln den Eindruck von persönlicher Bindung und geben dem Gast das Gefühl, nicht in einem anonymen Systemgastronomiebetrieb gelandet zu sein (auch wenn ihr Betrieb vielleicht zu einer größeren Kette gehört).
Speisen und Getränke sollten übersichtlich geordnet und gut lesbar sein.

Tipps für gute Speisekarten

Für den Fall, dass Sie täglich oder wöchentlich wechselnde Speisen im Angebot haben, gibt es beim Gastro-Bedarf Karten mit Bindung, in die beispielsweise wechselnde Mittagskarten leicht eingebunden und wieder entfernt werden können. Auch hübsche Dachaufsteller oder kleine Kartenhalter mit Klammern, die direkt auf den Tischen platziert werden – und je nach Tageszeit auch wieder entfernt werden können – eignen sich hierfür.
Von do-it-yourself Bastelversuchen ist generell abzuraten, es sei denn, sie arbeiten wirklich perfekt oder betreiben einen Szene-Laden mit jungem Publikum.
Wenn sich ihr Betrieb in einer großen Stadt befindet ist es auch grundsätzlich zu empfehlen, einige Speisekarten auf englisch bereit zu halten oder einfach alle Karten zweisprachig zu drucken. Internationale Gäste werden es Ihnen danken und weiterempfehlen.
An den Schluss gehören zusätzliche Informationen zu Inhaltsstoffen, die in der Karte selbst mit Fußnoten gekennzeichnet werden. Dies ist beispielsweise für Allergiker äußerst wichtig. Auch Infos zu Inhaber, Öffnungszeiten und extra Serviceangeboten wie Lieferservice, W-Lan Zugangsdaten oder Partyservice.
Mit diesen einfachen, aber bei weitem nicht selbstverständlichen Regeln für Speisekarten machen Sie Ihren Gästen Lust auf mehr!

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