Es gibt kaum ein asiatische Menü, das nicht mit diesen köstlichen, kleinen Frühlingsrollen eröffnet wird. Es gibt sie mit den unterschiedlichsten Füllungen, aber immer sind sie, wenn richtig zubereitet, einfach köstlich. Das Essen kann sich ganz romantisch gestalten mit dem richtigen Licht aus dem Leuchten Shop.

Es gibt sie vegetarisch, mit Hähnchen- oder Hackfleisch aber auch mit Fisch, diese leckeren Teigtaschen. Aber immer Möhren, Zwiebeln, Porree und Sojasprossen in der Füllung. Die Teigtaschen bestehen aus Reismehl- oder auch Blätterteig.

Gemeinsam ist ihnen, dass sie frittiert werden. Wenn Sie nicht frittiert sondern über Wasserdampf gegart werden,sind es die ebenfalls recht bekannten Dim_Sum. Man kann sie aber auch recht einfach selbst zubereiten. Den Reismehlteig kann man in jedem Asialaden kaufen oder selbst herstellen:

250g Reismehl, 1 Teelöffel Backpulver und 1 Teelöffel Salz mischen, 1 Ei verquirlen und beigeben, dann mit den Knethaken des Handmixers verarbeiten und dabei langsam 100ml Wasser angießen. Dann zu einem geschmeidigen Teig kneten, evtl. noch etwas Wasser zugeben. Zur Kugel formen und 5 Minuten ziehen lassen. Dann etwa 2mm dick ausrollen und in ca. 12 x 12cm große Quadrate schneiden. Füllung darauf geben, die Ränder mit Eiweiß bestreichen und dann die gegenüber liegenden Ecken wie ein Briefkuvert falten, die Ecken und Kanten andrücken und zur Rolle formen.

Die vorbereiteten Frühlingsrollen nun etwa 5 – 6 Minuten in etwa 170 Grad heißem Kokosfett frittieren. Mit Sojasoße servieren. Für die Füllung schneiden Sie Porree, Zwiebeln und Möhren klein und geben Soja-sprossen dazu. Wenn Sie die Frühlingsrollen nicht nur vegetarisch zubereiten wollen, fügen Sie klein geschnittenes Hähnchenfleisch, Hackfleisch oder Fisch hinzu und würzen mit Sojasoße und dünsten alles in etwas Öl in der Pfanne an. Fertig ist die Füllung für Ihre Frühlingsrollen und Sie können Essen wie in Bangkok. Dieses leckere Rezept kann man sich auf einen Usb Stick speichern.

Und dann kann man nur noch einen „Guten Appetit“ wünschen.

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